用料：
- 香菇 8颗
- 猪肉 适量
- 大蒜 三瓣
- 干辣椒 5根
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 生粉（淀粉） 适量
- 生抽 适量
- 辣椒沫 少量
小贴士：
清洗香菇的正确方法
1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。
2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。
3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。
做法：
- 1. 猪肉切成片，大蒜用刀拍，干辣椒切断；
瘦肉上面撒入适量淀粉和盐，加入少许生抽搅拌均匀
（放生抽的量要猪肉看着有水分不要太干） - 2. 香菇去蒂洗净后切成片，沥水
- 3. 锅中烧油，油温5成热放入猪肉、干辣椒和大蒜，炒拌均匀出香味出油
- 4. 放入少量盐，炒拌均匀
- 5. 倒入香菇，拌炒均匀，放入味精鸡精和生抽，大火炒至入味
- 6. 开小火放入辣椒沫，拌炒均匀
- 7. 装盘，香香哒。