8寸中空酸奶蛋糕的做法

• 1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，加入柠檬汁。

• 2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。

• 3.用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发出现下垂的弯钩。再加入15克细砂糖。

• 4.继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。

• 5.继续搅打30圈左右，因为是中空模具，蛋白打发比圆模稍微软一些。

• 6.玉米油中加入盐和酸奶。

• 7.用打蛋器低速搅拌均匀。

• 8.再加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅打均匀。

• 9.过筛低筋粉。

• 10.先用打蛋器搅拌，再用刮刀拌匀。

• 11.翻拌至浓稠，滴落的面糊不会马上消失。

• 12.取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

• 13.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

• 14.蛋糕糊浓稠细腻。

• 15.蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

• 16.翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 17.蛋糕糊倒入模具，面糊应该是浓稠的状态，震几下面糊就平整。

• 18.烤箱预热至150度，模具送入烤箱。

• 19.烤制40分钟。

• 20.烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。

• 21.这是正面的蛋糕是平整的。

• 22.底部的蛋糕很漂亮。

• 23.侧面的蛋糕更漂亮，像这种蛋糕看看就有食欲。

• 24.切开内部组织细腻柔软，早餐吃这种蛋糕也是一种享受。