青汁山药卷的做法

• 1.成品

• 2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入干净的容器中备用

• 3.容器中依次筛入低筋面粉40克，青汁三克玉米淀粉两克，称细砂糖40克筛入，混合均匀

• 4.称牛奶40克，玉米油40克，混合均匀

• 5.将面粉粉倒入牛奶玉米油中，拌匀再加入蛋黄拌匀，调成光滑细腻的面糊备用

• 6.蛋清中挤入柠檬汁，用打蛋器打至出现小泡，加入砂糖，继续打发至蛋白霜蓬松，提起打蛋器出现弯勾状态即可

• 7.将三分之一的蛋白糊加入到混合好的面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀，让蛋白霜和面糊充分混合均匀

• 8.在烤盘上铺一张油纸，倒入面糊，把表面抹平，轻震出气泡

• 9.将其放入提前预热好的160度烤箱中层，烘烤约20分钟，取出放凉

• 10.山药去皮切小块，冷水上锅，水开后继续蒸15分钟，趁热捣成泥

• 11.加入牛奶拌匀成粘稠的馅料

• 12.在案板上铺一张油纸，把蛋糕胚平铺在上面均匀的抹上山药泥

• 13.借助油纸和擀面杖将抹好的蛋糕卷起，放冰箱冷冻约2个小时至完全定型后取出，切2~3厘米小块即可食用