卤全鸡的做法

• 1.选择散养土鸡，让老板杀好。到家收拾干净，洗好控水，控干水分后均匀涂抹盐，鸡肚子里也均匀涂抹。

• 2.生抽五勺、老抽一勺，料酒少许，胡椒粉适量，均匀涂抹鸡身，鸡肚子放入葱段姜块，腌制2小时以上，其间翻一下使其腌制均匀，

• 3.锅内放油烧热到七成热。

• 4.鸡身上酱油基本控干后下锅油炸（注意会有油溅出，做好防护）翻面均匀过油，颜色金黄。

• 5.电饭煲放入姜片葱段打底。

• 6.锅放底油，小火爆香八角、花椒、葱、姜，转大火加入生抽、料酒、白糖，滚开后加入老汤（没有老汤可以用高汤+炖鸡料包代替），烧开后调好味道，咸淡适中就好。锅胆内放入整鸡，浇上卤汤。按无压键烧半个小时，后打开锅盖翻面，再按煮饭键半小时后关闭电源，锅内焖1-2小时。

• 7.取出晾凉，成品图。