用料：
- 鸡蛋 三个
- 紫薯 一个
- 面粉 两小勺（吃饭的小勺子）
- 玉米淀粉 二分之一勺
- 油 少许
- 炼乳 适量
- 淡奶油 适量（可不放）
- 奶粉 适量（根据自己口味添加）
- 糖 少许
做法：
- 1. 紫薯切块蒸熟捣碎成泥
- 2. 紫薯泥加入炼乳，奶粉，淡奶油，糖，拌匀，做成紫薯馅
- 3. 鸡蛋打散，加入面粉，淀粉，搅拌均匀后过一遍筛，避免面糊里有疙瘩
- 4. 锅里放油，不粘锅放一点点就好，自己家其他的锅就看着放吧，边倒入面糊边转动锅让它成圈型，大火定型后改小火，
- 5. 然后取出蛋饼涂上紫薯馅
- 6. 卷好切成小块
- 7. 装盘，开吃