莫家码头鱼片粥的做法

• 1.这是一条真鲷，鲷鱼中较为名贵的品种，号称“鲷鱼之王”。我觉得他和红铜盆鱼很像，但大家只要注意观察他背部，你会看见蓝白色的斑点，他的肉很鲜美，肉质似鸡肉，有个外号叫“海鸡”

• 2.煮粥的时间较长，所以我们先来煮粥。

• 3.粥且煮着。这时候我们来杀鱼。去鱼鳞…去内脏…去鱼鳃…

• 4.鱼—头身分离

• 5.片下两片鱼肉（抱歉！我不太会片鱼。摊摊手！～）

• 6.鲷鱼刺比较少，稍微拔一下就好了，然后片成薄片，（脑补场景，事前我一直在厨房磨刀磨刀磨刀。嚯嚯嚯嚯嚯嚯）

• 7.鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁。

• 8.抓匀

• 9.粥煮好后。转小火加入切好的姜丝

• 10.保持小火 ，加入鱼片，煮熟即可，调入盐

• 11.鲜美有营养的鱼片粥做好啦啦啦啦！<br/>（狮吼功：老莫，大莫，小莫，小小莫。快来喝粥了）