用料：
- 青茄子 1个
- 青椒 1个
- 蒜瓣 3个
- 姜 适量
- 耗油 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香哈香菇酱 适量
- 糖 少许
- 老干妈 适量
小贴士：
茄子一定要嫩，要不然做不出入口即化的感觉
做法：
- 1. 青茄子洗好去皮，切成条状，青椒切成块状，倒入适量的油烧至9成热，放入茄子和青椒
- 2. 看到青椒煎的有白皮了，就可以把他们一同捞起，空油。
- 3. 锅里留少许油，把蒜蓉，姜片，糖，盐，芝麻油，花椒油，耗油，老干妈，香哈酱，红烧酱油放入碗中，加点芡粉和水，搅拌均匀倒入锅中，小火烧开，再倒入空好的茄子和青椒，大火翻炒5分钟，装盘即可。