用料：
- 鲫鱼 两条
- 豆腐，葱姜，油盐，料酒，胡椒粉。 适量
小贴士：
热锅凉油（就是先将锅烧热，再倒入凉油，待油烧热后放入鱼）顺序很重要。
鱼下锅后可以大火煎定型，再调成小火煎至焦黄色，另一面同样方法煎制。
做法：
- 1. 鲫鱼宰杀洗净吸干水分。
- 2. 豆腐改刀。
- 3. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 4. 放入砂锅，依次加入葱姜，料酒。
- 5. 加热水，大火烧开十分钟，转中小火，慢炖半小时左右。
- 6. 加入豆腐烧开调味，最后加入盐胡椒粉即可。
热锅凉油（就是先将锅烧热，再倒入凉油，待油烧热后放入鱼）顺序很重要。
鱼下锅后可以大火煎定型，再调成小火煎至焦黄色，另一面同样方法煎制。