水煮鱼的做法

• 1.把鱼去骨切薄片，放入碗中，加入生抽，糖，盐，生粉，料酒，鸡蛋清混合拌匀，待用。

• 2.把豆芽，生菜清洗干净滤干待用。

• 3.锅烧热加油烧热，放入豆瓣酱翻炒片刻加人姜蒜辣椒八角花椒爆香后，倒入水煮5分钟后，关小火，捞出锅内所有调料，留下汤待用。

• 4.开火，把豆芽，生菜加入锅内汤里，汤盖过配菜上水开一分钟，关小火，捞出豆芽，生菜放入大碗中。

• 5.再次锅内汤烧开，加入步骤1淹好的鱼片，用筷子轻轻划开，汤水烧开一分钟后关火，把鱼片和汤倒入豆芽碗中，撒上辣椒粉、胡椒粉、姜、蒜、红辣椒、葱花或者香菜。

• 6.再次锅烧热，放入油烧热，再把热油淋入步骤5 的撒了姜蒜香菜辣椒上即可，（喜欢麻辣的伙伴，可以在烧油时加点花椒）香喷喷的美味大功告成，简单吧！