红薯丸子的做法

• 1.成品图，先请大家原谅我的拍照技术

• 2.红薯去皮切成小块蒸熟

• 3.蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀

• 4.用勺子背把红薯压成泥

• 5.放凉后加入糯米粉搅拌均匀

• 6.用手揉成团，不沾手不沾盆即可（要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多）

• 7.取适量搓成圆形（尽量大小差不多）

• 8.准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型

• 9.依次做好的丸子（今天这一步是我儿子帮忙完成的，做的棒极了）

• 10.准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用

• 11.锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（为了保证丸子形状，一次不要炸太多）

• 12.炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（一直是中小火）

• 13.熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（几秒钟就好，不然丸子会糊或者炸开破裂）

• 14.今天的丸子在起锅之前我开了大火几秒钟，所以定型很好，拍照很久也没有瘪，放了一下午才瘪了一个，而且颜色特别满意

• 15.看着就很有食欲吧，这个量一共做了31个，每个约16克左右，一下午娘俩都吃完了

• 16.里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放