五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
煮五花肉的调料 | |
香叶 | |
白寇 | |
姜片 | 盐 |
老抽 | |
烧肉的调料 | 姜片 |
蒜片 | 葱段 |
1.把五花肉洗净,切大块
2.备好煮五花肉的调料
3.汤锅注入半锅清水
4.加入煮五花肉的调料,盐和老抽,大火烧开
5.另起锅,五花肉同清水一起下锅煮开至变色
6.捞出沥干水分
7.放入煮开的汤锅里,大火烧开后转小火煮半小时
8.用筷子轻轻插透即可
9.捞出沥干水分
10.切成小块
11.备好姜片、蒜片和葱段
12.锅至火上,加入少许食用油,放入五花肉煎炒至表面微黄
13.加入姜片和蒜片爆香
14.加入豆瓣酱炒出红油
15.加入酱油,翻炒均匀至出香味,加入少许清水焖一分钟即可
16.加入胡椒粉和味精
17.翻炒均匀
18.加入葱段,炒匀即可
19.盛出装碗
20.成品图
21.忍不住了
五花肉第一次一定要煮熟烂,第二次盖一分钟是为了更入味,更嫩滑爽口。