鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
1.高筋粉放入厨师机内,盐和细砂糖对角放,中间挖个坑,倒入发酵粉。
2.倒入牛奶。
3.启动厨师机。
4.二分钟后加入鸡蛋。
5.揉面20分钟,天气热,厨师机揉面10分钟要休息一次。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.手套膜出来了。
10.将面团滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。
11.烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
12.发酵完成,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。
13.将面团擀成长方形。
14.两边往中间折叠。
15.再次折叠。
16.两头再次折叠。
17.完成折叠。
18.裹上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟。
19.拿出,再次擀成长方形,分成六份。
20.切成三角形。
21.边上开口子,往上卷起来。
22.依次放入金盘。
23.送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
24.发酵完成刷鸡蛋液。
25.烤箱预热至190度,烤制20分钟。
26.上色满意加盖锡纸。
27.烤完冷却。
28.漂亮的牛角面包就完成了。
29.掰开就可以品尝了,超级柔软的面包很好吃。
这款面包的操作实际上是做可颂面包的方法。