用料：
- 排骨 400g
- 笋干 8-10片
- 食用油 20ml
- 姜葱蒜 少许
- 盐 2g
- 糖或冰糖 10g
- 干辣椒 3颗
- 桂皮 3片
- 香叶 8片
- 老酒 20ml
- 酱油 20ml
- 八角 2-3颗
小贴士：
1:笋干泡发越久越好
2:排骨尽量切小块，炸老
3:小心高压锅的水分，容易烧干，控制不住的话，尽量中小火！
做法：
- 1. 准备食材：排骨和笋干，排骨尽量切小块，开水去血水，烫两遍。笋干提前一夜泡好，天气热的话可以放入冰箱泡发！
- 2. 将排骨滤水，笋干切丝，姜切片，准备大料：干辣椒，桂皮，香叶，
- 3. 下油锅，烧至7-8成热，改小火，下冰糖融化，再放排骨翻炒至金黄色
- 4. 如果前步骤没有加冰糖的话，那就排骨炒熟后，加糖继续翻炒至金黄色。
- 5. 加入笋干继续翻炒
- 6. 放老酒翻炒，放酱油翻炒，
- 7. 加入热水500ml，尽量多一点水，没过食材
- 8. 改高压锅，将刚才的食材全部放入高压锅，加大料：干辣椒，香叶，姜，桂皮，八角！
- 9. 高压锅大火压5分钟，改中火15分钟，再改小火10分钟！撒上味精，葱花出锅！
- 10. 快来尝尝吧！