椰汁马蹄糕的做法

• 1.准备材料。红片糖先用一饭碗热水溶化，想快点溶化的就在锅里加热溶化。

• 2.一碗热水溶化好的糖水，加入3碗凉水(一饭碗水大概300ml)，加入250克马蹄粉搅拌至无颗粒状态，我们称它为黄浆// 椰浆和纯牛奶倒入另一个盆，加入2碗凉水，加入250克马蹄粉搅拌均匀，这就是白浆。

• 3.锅中加水煮开，蒸盘上刷一层薄薄的玉米油，没有玉米油也可以用其他油代替，主要是为了防沾好脱模。

• 4.先蒸一层黄浆，厚薄按个人喜好加入，我是加入了2汤勺，盖上盖子蒸熟，再加入2汤勺白浆，以此类推，每层夹着加入，直到蒸完浆。(锅和底部架子一定要放平，不然蒸出来每一层会不均匀;每加入一层浆前，都要先搅拌均匀再加入，因为2盘浆放久会沉淀，有点水粉分离状态。)

• 5.因为上面那个四方的盘四个角卡盖子，有水珠流入盘中，蒸了2层之后就换盘蒸了。两个锅同时开工，这个不锈钢碟子内径是20cm，高4cm，蒸了9层，每层放了一勺半的浆。

• 6.这个碟内径是24cm，高大概4.7cm，每层放了2勺多一点的浆，蒸了11层，底层和上层都是黄浆会更好看。

• 7.蒸熟脱模晾凉中。

• 8.切成自己喜欢的形状。

• 9.这个是11层的那个，黄白相间，层次分明，感觉挺好看的。

• 10.切完后，500克马蹄粉，成品用28cm烤盘装着，看着超级多。晾凉后吃，口感Q弹，吃不完用饭盒密封冷藏或冷冻，第二天蒸热或煎了吃，都是不错的选择。

• 11.摆个自己喜欢的造型。

• 12.后面附上我用的2个蒸盘，就是简单的家用不锈钢盘。