芝麻核桃蛋糕的做法

• 1.鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时后再用，鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。

• 2.蛋白出现鱼眼泡后加入细砂糖30克。

• 3.用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克的细砂糖。

• 4.继续搅打50圈，再加入细砂糖15克。

• 5.搅打至浓稠，出现直立的小尖峰。

• 6.玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖10克。

• 7.用打蛋器低速搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。

• 8.用打蛋器低速搅打至浓稠，没有面粉疙瘩。

• 9.加入芝麻核桃馅儿，继续搅打均匀。

• 10.加入蛋黄和香草精

• 11.先用打蛋器搅拌，再用刮刀翻拌均匀。

• 12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 13.用刮刀翻拌至浓稠无颗粒。

• 14.蛋糕糊倒回蛋白中。

• 15.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 16.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

• 17.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

• 18.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

• 19.漂亮的蛋糕就完成了，冷却后装入保鲜袋保存。

• 20.切开看，内部组织细腻柔软。

• 21.早餐吃点蛋糕还是美美的。