波点蛋糕卷的做法

• 1.准备食材

• 2.把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。

• 3.加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

• 4.然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。

• 5.拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。

• 6.开始做蛋白霜，糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的白砂糖。继续搅打，打至湿性发泡的状态即可。（做蛋糕粉卷不用打发太硬）

• 7.烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗，然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜，在筛入红曲粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中。

• 8.裱花袋剪开一个小口，挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。（不用关烤箱）

• 9.取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

• 10.然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。

• 11.翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

• 12.然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中，蛋黄糊用刮板抹平，轻轻震几下。

• 13.放入烤箱，上下火160度，烤25-28分钟，

• 14.烤好之后立即取出，放在晾网上，慢慢的揭掉油纸。

• 15.借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来，这个很好卷。（放冰箱冷藏定型）

• 16.成品图

• 17.美美哒

• 18.切开，享用吧