东北茄酱的做法

• 1.茄子洗净，用手掰断

• 2.起锅烧油，稍微多放点，茄子吃油多

• 3.大火烧开油，烧到冒大烟，转小火下入茄子

• 4.就这种最小火

• 5.最小火煸炒，经常翻动，炒十五分钟

• 6.炒到茄子烂烂的，把茄子拔到一边

• 7.准备大酱半袋倒入碗里加水搅拌均匀，放入锅内

• 8.先不要把茄子和大酱炒一起，先把大酱炒熟 炒到冒大泡 也就三分钟左右，在炒在一起，然后加水过茄子，盖盖子焖10-15分钟

• 9.加入蒜末和青椒末翻炒均匀

• 10.出锅 吃！