咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法

• 1.准备好需要的食材。

• 2.把低筋面粉过筛两次备用。

• 3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。

• 4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。

• 5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。

• 6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。

• 7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。

• 8.往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。

• 9.打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。

• 10.打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。

• 11.一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。

• 12.分两次加入蛋黄搅打。

• 13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。

• 14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

• 15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。

• 16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。

• 17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。

• 18.入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。

• 19.成品图。

• 20.成品图。

• 21.成品图。