鳜鱼:补气
1.鳜鱼开膛洗净,刮掉细鳞,注意留住肚子内的鳜鱼花,是可以吃的
2.摆盘,表层撒少许盐,放上切好的葱和姜片 有去腥的作用。可以像我图中摆盘(尾巴骨头两侧延伸两刀)或者直接放盘子里(鱼身下架两只筷子 悬空受热均匀)
3.锅内放水,水烧开,放鳜鱼
4.水开后大火蒸五分钟,关火焖五分钟。这里注意鱼其实很好熟的,大家鱼大一点的话可以蒸七分钟,不用超过十分钟。
5.把盘子里的水倒掉,喜欢简单的浇上“蒸鱼豉油”就可以吃了。 精致一点的话 在蒸鱼的时候切点配料 ‘葱丝、姜丝、干辣椒丝’备用
6.锅烧热油,油冒烟,葱姜干辣椒丝放鱼身上,浇油,就好了。没来得及拍照就被夹了
干辣椒用凉水洗一下,一是可以洗净,二是热油浇上避免辣椒糊了