爆炒鸽肝的做法

• 1.先来一张成品图，如图所示

• 2.准备食材，如图所示。鸽肝洗干净，切好大葱，切好大蒜，切好生姜备用。

• 3.起锅烧水，水凉时加入鸰肝，加入料酒，大葱，大蒜，生姜，花椒煮沸焯水去腥味。

• 4.待到鸽肝在水中稍煮片刻，捞出来用干净水，洗去血沫沫，盛大碗中备用。

• 5.准备配菜，青辣椒切丝，红辣椒切丝，小尖椒切丝，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片(大蒜，生姜都多放一点，因为鸽杂，鸡杂这些东西都很腥，必须要用大蒜和生姜去腥味，如果有小米泡椒炒就更好了，我家刚好没有，就没有用)。

• 6.热锅冷油。

• 7.下入花椒爆香。

• 8.待油烧热。花椒爆香，将花椒捞出来丢了，下入提前准备好的配菜，大火爆香。

• 9.待配菜爆香，下鸽肝大火爆炒至断生，加入适量蚝油，生抽，食用盐。

• 10.在加一点大蒜碎，继续大火爆炒。

• 11.加入适量蘑菇精

• 12.盛盘上桌，开动吧味道不错哦。