双色可可蛋糕卷的做法

• 1.成品图

• 2.盆里放称好的玉米油和牛奶

• 3.用打蛋器搅匀至乳化状态。

• 4.将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。

• 5.蛋黄盆里先放二十克糖和两克盐，用打蛋器将蛋黄搅匀。

• 6.筛入称好的低筋面粉。

• 7.将面粉搅拌均匀无颗粒即可，不要划圈搅拌。

• 8.蛋清滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡放三分之一白糖。

• 9.中速打至细泡再放三分之一白糖。

• 10.高速打至蛋白细腻有细纹路放最后三分之一白糖。

• 11.提起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态，就是湿性发泡就可以了。

• 12.将蛋黄糊分两份，其中一份筛入可可粉，用刮刀拌匀。

• 13.打发的蛋白糊也分一半放进拌匀的可可粉糊里，一次少量放入，用刮刀上下翻拌均匀再放下一次蛋白糊。

• 14.还有一半蛋白糊放进原味蛋黄糊里，同样手法翻拌均匀。不要划圈搅拌。此时170度°预热烤箱。

• 15.烤盘上铺油纸，两种面糊分别装进表花袋内。

• 16.裱花袋尖端剪小口，将面糊挤入烤盘。震出气泡，入烤箱170度°二十分钟。

• 17.烤好取出放网架上，稍微凉一下，撕去油纸，上面重新铺油纸。

• 18.趁热用擀面杖卷起。放冰箱冷藏。

• 19.凉透后取出切去两端，切成自己想要的大小即可。

• 20.很好吃的哦！