用料：
- 角瓜 10㎝段
- 精肉 50g
- 香菇 1朵
- 胡萝卜 5㎝段
- 鸡蛋 1颗
- 生姜、花椒（泡水用） 适量
- 青椒红椒、香菜叶（装饰用） 适量
- 面粉 50g
- 淀粉 20g
小贴士：
1.角瓜片4㎜以内较好，厚了影响肉馅熟的速度。薄了又少了汁水，这个厚度刚好一咬满口甘甜蔬菜汁哟。
2.生姜花椒水去腥，且起到防止肉馅柴的作用，肥瘦相间的肉馅，用一勺料酒代替也行嘀。
3.肉馅里一定要加蛋液，才起到粘合作用。
4.肉馅不易加太多，厚了不易熟。
5.面粉拍薄一点口感更清爽，煎的时候吸收的油也及少。煎一分钟才粘装饰用蔬菜，是为了颜色更鲜艳。
祝哈友们，用餐愉快。
做法：
- 1. 准备食材。
洗干净的角瓜切4㎜厚片。
混合面粉跟淀粉。
鸡蛋加少量盐打散备用。 - 2. 生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。
- 3. 精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。
- 4. 胡萝卜香菇各自切碎末。
- 5. 胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。
- 6. 料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。
- 7. 搅拌至细致粘稠取出备用。
- 8. 取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。
- 9. 尽量让肉馅铺满整个瓜片。
- 10. 面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。
- 11. 沾上蛋液包住整个食材。
坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。 - 12. 青红椒片、香菜叶抹一点蛋液，粘在煎过一分钟的饼面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出锅。
- 13. 角瓜酿肉煎就做好了。
- 14. 调料汁沾食更好吃哟。
海鲜酱油两勺加几个青红椒圈就可以了。 - 15. 怕会辣的朋友用香菜叶装饰也好吃哟，各有特色，我个人两个都喜欢。