香菇:解毒
胡萝卜:健脾
鸡蛋:养血
1.准备食材。
洗干净的角瓜切4㎜厚片。
混合面粉跟淀粉。
鸡蛋加少量盐打散备用。
2.生姜、花椒,用三勺冷水泡五分钟。
3.精瘦肉切末,加入三勺生姜花椒水,向一个方向搅拌至吸收,注意需分三次加入。
4.胡萝卜香菇各自切碎末。
5.胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。
6.料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。
7.搅拌至细致粘稠取出备用。
8.取一片角瓜放一小勺肉馅,用另一片盖上轻轻压实。
9.尽量让肉馅铺满整个瓜片。
10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中,把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整个食材。
坐锅点小火,不粘锅放少量植物油,放入瓜片,煎一分钟翻面。
12.青红椒片、香菜叶抹一点蛋液,粘在煎过一分钟的饼面上,另一面煎熟就可以翻面,略煎一下即可出锅。
13.角瓜酿肉煎就做好了。
14.调料汁沾食更好吃哟。
海鲜酱油两勺加几个青红椒圈就可以了。
15.怕会辣的朋友用香菜叶装饰也好吃哟,各有特色,我个人两个都喜欢。
1.角瓜片4㎜以内较好,厚了影响肉馅熟的速度。薄了又少了汁水,这个厚度刚好一咬满口甘甜蔬菜汁哟。
2.生姜花椒水去腥,且起到防止肉馅柴的作用,肥瘦相间的肉馅,用一勺料酒代替也行嘀。
3.肉馅里一定要加蛋液,才起到粘合作用。
4.肉馅不易加太多,厚了不易熟。
5.面粉拍薄一点口感更清爽,煎的时候吸收的油也及少。煎一分钟才粘装饰用蔬菜,是为了颜色更鲜艳。
祝哈友们,用餐愉快。