用料：
- 活虾 1000克
- 小米辣 1把
- 青辣椒 4根
- 葱 半根
- 蒜 半头
- 姜 1块
- 大料 3朵
- 香叶 5片
- 桂皮 一块
- 麻椒 一把
- 干辣椒 5个
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 渠县豆瓣酱 适量
- 白酒 一汤匙
做法：
- 1. 活虾开背去虾线洗净备用
- 2. 备料：葱姜蒜、干辣椒、青椒切段，麻椒、泡小米辣、香叶桂皮八角备好
- 3. 起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，麻椒香叶桂皮八角
- 4. 再加入豆瓣酱炒出红油
- 5. 大虾变色后，马上淋入白酒去腥，再加入酱油、醋、糖，盐，3分之一白水小火入味收汁调入鸡精即可