用料：
- 鸡肉 半只
- 土豆 两个
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 蚝油 适量
- 小葱 适量
- 小尖椒 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 花椒 适量
- 老干妈辣酱 两小勺
- 食用盐 一小勺
- 青辣椒 两个
小贴士：
1，我觉得用冰糖上糖色比白糖上糖色，能让肉味更香醇，固此我我本人喜欢用冰糖上糖色。
2，我用的是亲戚自家养的当年的果园鸡，肉质细嫩又不肥腻，特别香。
3，我炒鸡肉喜欢多放大蒜和生姜目的是为了去鸡肉夲身的腥味，大家炒制可以根据自家人口味进行调整，喜食辣味的可以多放辣椒，不喜欢辣椒的也可以少放辣椒
4，这仅是我家的吃法，若有不同，警请见谅。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 半只当年养的新鲜农家鸡(冷冻过的鸡肉没有这个香)，冼净切成大块备用。
- 3. 准备配料，小葱切段(当然大葱更好，我家今天刚好吃完了，因此就用小葱代替了)花椒适量，小尖椒适量切丝，大蒜切片，生姜切片备用。
- 4. 土豆切大块(因为这个土豆是孩子切的，切的不太漂亮，请忽略)，青椒切大片备用。
- 5. 热锅冷油，开火加入冰糖，用铲子不停搅拌，至冰糖全部溶化。
- 6. 加入鸡肉大火翻炒，上糖色。
- 7. 待鸡肉水份稍干，加入提前准备好的配料大蒜片，小葱段，小尖椒丝，生姜丝，适量花椒，大火爆炒出香味。加入适量蚝油，老抽，一小勺食用盐和两小勺老干妈辣酱。
- 8. 加入提前准备好的土豆块和青椒块。
- 9. 翻炒均匀，并一次性加入小半锅开水。
- 10. 中小火慢炖40分钟，此时鸡肉浓浓的香味已经满屋飘着浓郁的香味了。
- 11. ，这一道汤汁香辣浓郁，鸡肉香嫩，土豆香糯的土豆烧鸡肉就成功了。因为这样烧制的鸡肉，已经有鸡肉夲身的麻辣鲜香，就不用放味精和鸡精了。
- 12. 盛盘上桌，开动吧，味道美极了。