鸡肉:护眼明目
土豆:和胃
花椒:温中
小尖椒 | |
老抽 | |
老干妈辣酱 | 食用盐 |
1.先来一张成品图。
2.半只当年养的新鲜农家鸡(冷冻过的鸡肉没有这个香),冼净切成大块备用。
3.准备配料,小葱切段(当然大葱更好,我家今天刚好吃完了,因此就用小葱代替了)花椒适量,小尖椒适量切丝,大蒜切片,生姜切片备用。
4.土豆切大块(因为这个土豆是孩子切的,切的不太漂亮,请忽略),青椒切大片备用。
5.热锅冷油,开火加入冰糖,用铲子不停搅拌,至冰糖全部溶化。
6.加入鸡肉大火翻炒,上糖色。
7.待鸡肉水份稍干,加入提前准备好的配料大蒜片,小葱段,小尖椒丝,生姜丝,适量花椒,大火爆炒出香味。加入适量蚝油,老抽,一小勺食用盐和两小勺老干妈辣酱。
8.加入提前准备好的土豆块和青椒块。
9.翻炒均匀,并一次性加入小半锅开水。
10.中小火慢炖40分钟,此时鸡肉浓浓的香味已经满屋飘着浓郁的香味了。
11.,这一道汤汁香辣浓郁,鸡肉香嫩,土豆香糯的土豆烧鸡肉就成功了。因为这样烧制的鸡肉,已经有鸡肉夲身的麻辣鲜香,就不用放味精和鸡精了。
12.盛盘上桌,开动吧,味道美极了。
1,我觉得用冰糖上糖色比白糖上糖色,能让肉味更香醇,固此我我本人喜欢用冰糖上糖色。
2,我用的是亲戚自家养的当年的果园鸡,肉质细嫩又不肥腻,特别香。
3,我炒鸡肉喜欢多放大蒜和生姜目的是为了去鸡肉夲身的腥味,大家炒制可以根据自家人口味进行调整,喜食辣味的可以多放辣椒,不喜欢辣椒的也可以少放辣椒
4,这仅是我家的吃法,若有不同,警请见谅。