猪肉:益气
花椒:温中
1.先来一张成品图。
2.准备食材,猪肉切片(夲来应该用五花肉,可是家里沒有,就用里脊肉代替了,个人认为还是五花肉做的最香),葱切丝,生姜切丝,洗干净的小尖椒两个。
3.粉条泡发好备用。
4.冻豆腐切块备用。
5.酸菜切丝备用。
6.冷锅烧热。
7.加油,放入花椒爆香。
8.花椒爆香捞出来丢去,放入提前切好的肉片爆炒,待水份稍干。
9.加入提前准备好的配料,大葱丝,生姜丝,小尖椒爆炒,继续翻炒。
10.待炒出香味,放入提前准备好的酸菜继续翻炒片刻,加一小勺食用盐,加一点生抽,不要用老油,老抽炒出来的菜品是黑的,味道和品像都不是很好。
11.加入开水,一次性加够,中间在不要加水,大火炖煮。
12.待锅里汤烧开,加入冻豆腐,中小火慢慢炖煮。
13.加入冻豆腐后继续炖煮30分钟,待汤汁少些了,此时豆腐已经入味,浓浓的香味已经散发出来了,总之一个字香,三个字太香了。
14.加入提前泡发好的粉条,因为我的粉条不是纯红薯粉,不耐煮,所以加入粉条再煮五分钟,加入鸡精和提前准备好的大蒜碎,就可以出锅了。
15.盛盘上桌,开动吧,一道爽口酸香开胃的,酸菜豆腐锅就成了。好吃呢,配米饭配馍都超级香。
1,酸菜一定要提前放入水里泡一下,目的是为了去酸菜的酸馊味
2配菜大家可以根据自家口味决定,但是个人认为,种类太多也不好吃。
3,做这个菜品的肉类,最好用五花肉,因为酸菜刮油,用五花炖煮出来更好吃。
4,这个菜虽然好吃,也不能天天吃,因为酸菜里有亚*盐不利于健康。
4,这个仅是我家的吃法,若有不同敬请见谅。