蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模的做法

做法：

• 1. 方模蛋糕一个。
• 2. 切成1.5厚的片，三片。
• 3. 用4寸的钢模切圆片，再用2寸的切片。
• 4. 三片都完成备用。
• 5. 蓝莓放入料理机。
• 6. 打成泥，倒入锅中。
• 7. 放入50克细砂糖。
• 8. 吉利丁片放入碗中，加入清水，放冰箱冷藏十几分钟。
• 9. 煤气灶上加热至细砂糖融化，用刮刀不断的翻拌。
• 10. 移出煤气灶，降温一下，加入柠檬汁翻拌均匀。
• 11. 冰箱拿出吉利丁片，倒掉水放入蓝莓中融化。
• 12. 冷却后再加入酸奶，翻拌均匀。
• 13. 蓝莓慕斯糊过筛一遍。
• 14. 淡奶油中加入20克细砂糖，打发至6成发，可以流动的状态。
• 15. 用刮刀翻拌均匀。
• 16. 过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面，其它的装入裱花袋。
• 17. 慕斯圈包裹锡纸，放入一大一小的蛋糕片。
• 18. 空隙中挤入慕斯糊。
• 19. 挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片，边上再加入慕斯糊。
• 20. 再加一块大的蛋糕片，一块小的蛋糕片，中间挤入慕斯糊。
• 21. 重复动作。
• 22. 再倒入留出来的慕斯糊，刮平。
• 23. 放冰箱冷藏过夜，用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模。
• 24. 细齿刀需要加热后切，每切一次擦干后再切。
• 25. 美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。