蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模的做法

• 1.方模蛋糕一个。

• 2.切成1.5厚的片，三片。

• 3.用4寸的钢模切圆片，再用2寸的切片。

• 4.三片都完成备用。

• 5.蓝莓放入料理机。

• 6.打成泥，倒入锅中。

• 7.放入50克细砂糖。

• 8.吉利丁片放入碗中，加入清水，放冰箱冷藏十几分钟。

• 9.煤气灶上加热至细砂糖融化，用刮刀不断的翻拌。

• 10.移出煤气灶，降温一下，加入柠檬汁翻拌均匀。

• 11.冰箱拿出吉利丁片，倒掉水放入蓝莓中融化。

• 12.冷却后再加入酸奶，翻拌均匀。

• 13.蓝莓慕斯糊过筛一遍。

• 14.淡奶油中加入20克细砂糖，打发至6成发，可以流动的状态。

• 15.用刮刀翻拌均匀。

• 16.过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面，其它的装入裱花袋。

• 17.慕斯圈包裹锡纸，放入一大一小的蛋糕片。

• 18.空隙中挤入慕斯糊。

• 19.挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片，边上再加入慕斯糊。

• 20.再加一块大的蛋糕片，一块小的蛋糕片，中间挤入慕斯糊。

• 21.重复动作。

• 22.再倒入留出来的慕斯糊，刮平。

• 23.放冰箱冷藏过夜，用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模。

• 24.细齿刀需要加热后切，每切一次擦干后再切。

• 25.美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。