芝麻核桃黑麦包的做法

做法：

• 1. 冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后再用，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
• 2. 黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
• 3. 搅拌一下后加入发酵液。
• 4. 厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
• 5. 藤篮里撒入黑麦粉，黄油过秤。
• 6. 启动厨师机揉面20分钟。天气热厨师机每隔10分钟需要休息一下。
• 7. 检查面团硬湿度。
• 8. 加入黄油继续揉面20分钟。
• 9. 完成后拿出，分成一大一小两个剂子，大的剂子放入芝麻核桃馅儿继续揉面。
• 10. 两个剂子分别滚圆。
• 11. 放入两个模具，盖上保鲜膜。
• 12. 烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟，天气热可能缩短时间，注意观察。
• 13. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
• 14. 拿出排气。
• 15. 放入南瓜子肉。
• 16. 包裹起来，盖上保鲜膜静置20分钟。
• 17. 小的剂子擀成圆饼。
• 18. 大的剂子放入圆饼中，包裹起来。这样做为了外观漂亮。
• 19. 包裹好的剂子放入藤篮，漂亮的一面朝下。
• 20. 放入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
• 21. 发酵完成后倒扣在盘子中，用锋利的刀划十字。
• 22. 烤箱预热至190度，烤制36分钟。
• 23. 漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。
• 24. 拍个照留念一下。
• 25. 切开看内部组织完美，麦穗香味十足再加上芝麻核桃香味，这种面包人气爆棚。