用料：
- 圆茄子 1个
- 西红柿 2个
- 尖椒 3个
- 色拉油 适量
- 耗油 4勺
- 糖 1勺
- 料酒 3勺
- 味极鲜 3勺
- 鸡精 少量
- 五花肉丝 100克
小贴士：
茄子比较吸油，过油后可以放在吸油纸上控油，青椒不要炒至时间过长，否则颜色会变深，口感也不脆了。
做法：
- 1. 准备食材，茄子去梗，尖椒去籽洗净。
- 2. 柿子尖椒切块备用。
- 3. 茄子切成块。
- 4. 锅中放油，油热后（有青烟）放入茄子，油煎至金黄。
- 5. 煎好的茄子控油备用。
- 6. 锅中余油加热后放入肉丝，煸炒至变色，放入耗油，味极鲜生抽，糖，料酒翻炒均匀。（喜欢味道重的可以再放些盐）
- 7. 然后放入柿子翻炒出少许汤汁后加入青椒，炒至青椒5分熟。
- 8. 倒入过油的茄子，继续翻炒至青椒断生，放出一勺鸡精，翻炒均匀即可。
- 9. 烧茄子出锅啦。