用料：
- 鲮鱼、鳊鱼 2斤
- 桂皮 适量
- 香味 适量
- 八角 适量
- 豆鼓 30克
- 酱油 半碗
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 花生油 300克
做法：
- 1. 准备两斤两指大小的鲮鱼和鳊鱼，清洗干净并沥干水分
- 2. 准备好豆鼓、香叶、桂皮、八角待用
- 3. 锅里倒入300克花生油，油温七成热下鱼，鱼肉全部要炸透
- 4. 鱼炸好后再次检查是否全部已炸透，因为没炸透的鱼在接下来焖的步骤导致鱼身松散。
- 5. 将豆鼓、香叶、桂皮、八角一起倒入炸剩的油锅里，小火爆一分钟，将香味爆出来
- 6. 将炸好的鱼倒入锅里，用铲子轻轻的翻动均匀
- 7. 倒入半碗酱油和少许盐
- 8. 加入少许白糖调味
- 9. 加入3碗半水，小火焖煮40分钟
- 10. 每隔10分钟就用铲子将鱼往下压，让鱼更好入味
- 11. 40分钟后，水分煮干即可。摊凉用保鲜盒装好放冰箱可以保存两个月。