梅子餐包的做法

• 1.高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。

• 2.清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。

• 3.启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋。

• 4.厨师机揉面20分钟。

• 5.每隔10分钟，厨师机休息几分钟，因为天气太热。

• 6.检查面团硬湿度，加入黄油。

• 7.继续揉面20分钟，面团出膜。

• 8.整理一下，滚圆放入桶内发酵60分钟。盖上盖子或者保鲜膜包裹。

• 9.天气热一发就自然发酵，完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。

• 10.拿出排气。

• 11.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 12.剂子擀成圆饼，中间厚一点。

• 13.放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。

• 14.依次放入金盘。

• 15.送入烤箱两次发酵60分钟，底部放一碗热水。

• 16.发酵完成刷上鸡蛋液，筛入黑芝麻。

• 17.烤箱预热至190度，烤制20分钟。

• 18.上色满意加盖锡纸。

• 19.烤完拿出冷却。

• 20.酸酸甜甜的梅子面包就完成了。

• 21.切开来看，正面和反面都漂亮，早餐就是吃这种面包也是一种享受。