用料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 葱 2根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、西红柿的选择: 要挑选自然成熟，生吃味道好的西红柿。只有这样的西红柿炒蛋才更入味好吃。
2、炒蛋要掌握好技巧: 炒蛋时锅里的油要非常的热，在鸡蛋炒到快要凝固的状态时铲出，鸡蛋本身的余热还会继续加热，鸡蛋千万不能炒老了。
3、炒西红柿的技巧: 西红柿要分开炒，就是将一半西红柿炒成酱的状态时倒入炒好的鸡蛋并用筷子打散，让鸡蛋吸足西红柿酱的味道，然后再放入另一半西红柿翻炒片刻就可以关火。
做法：
- 1. 番茄炒蛋
- 2. 将鸡蛋打入碗中，放盐打散
- 3. 两颗葱分开切，一颗葱段大一点，另一颗切的碎一点
- 4. 番茄洗净
- 5. 番茄也分开切，一个切碎一点，一个切的块大一点
- 6. 锅烧热加入适量的油
- 7. 油烧热（炒鸡蛋的油要非常热，炒出来的鸡蛋才好吃）倒入打散的鸡蛋液，用筷子慢慢翻动一下
- 8. 在鸡蛋快要凝固，还没有凝固的状态下铲出
- 9. 鸡蛋鸡蛋铲进碗里后本身的余热还会加热
- 10. 锅里再倒入一点油，放入大葱花煸炒出香味
- 11. 放入切碎的番茄
- 12. 加一点生抽和盐，小火稍稍的煸一会，炒出像番茄酱的样子就行了
- 13. 倒入鸡蛋打散，让鸡蛋吸足番茄酱的味道
- 14. 再放入大块的西红柿和一小勺白糖，稍微炒一下就可以关火了
- 15. 最后再放入碎葱花
- 16. 轻轻翻炒一下就可以出锅装盘了
- 17. 成品图，配米饭、配馒头绝对能吃个盘光底净