1.新鲜小河鱼,肚子割一刀,挤干净内脏,完了再清洗一遍。放盐、料酒腌制半小时。
2.热锅入油,油热后放入小河鱼,中小火炸。为了每条鱼都能炸酥脆,我把鱼分两批炸的。
3.先中火,表面变黄就转小火,一面炸好,翻面再炸另一面。
4.炸好起锅,装盘,放花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精,拌匀。
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