用料：
- 豆腐 1块
- 猪瘦肉 1块
- 甜椒 1块
- 大蒜 1瓣
- 仔姜 1块
- 小葱 2根
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 酱油 适量
- 花椒粉 少许
- 红薯淀粉 适量
- 料酒 少许
做法：
- 1. 食材如下图
- 2. 豆腐洗净切成两块，放冷水锅中焯水。
- 3. 瘦肉洗净剁成肉末
- 4. 装盘放一勺红薯淀粉
- 5. 到少许料酒
- 6. 抓匀腌5分钟
- 7. 大蒜剥皮拍破剁成蒜末
- 8. 仔姜拍破剁成姜末
- 9. 小葱洗净葱白葱叶分开切
- 10. 甜椒切小丁
- 11. 豆腐焯好，捞出装深碗。
- 12. 用饭勺压成豆花
- 13. 起锅倒入适量油
- 14. 油熟后倒入肉末翻炒
- 15. 翻炒肉末至断生
- 16. 放葱白蒜末姜末翻炒15秒
- 17. 倒入豆花
- 18. 翻炒三分钟
- 19. 炒豆腐的时间，调好芡汁儿，取一个空碗，放少许盐。
- 20. 放少许花椒粉
- 21. 倒适量的酱油
- 22. 放少许鸡精
- 23. 放一勺红薯淀粉
- 24. 倒适量的清水，搅拌均匀，芡汁儿就调好了。
- 25. 放甜椒丁一起翻炒10秒
- 26. 倒入倒入芡汁儿
- 27. 大火收汁
- 28. 放入葱花
- 29. 翻炒均匀即可
- 30. 出锅装盘