
用料:
- 中筋面粉 370克
- 黑芝麻粉 40克
- 水(牛奶) 240克
- 酵母粉 5克
做法:
- 1. 黑芝麻用小火炒熟,然后打成粉
- 2. 分别称量好面粉,白面团(中筋面粉200克)黑面团(中筋面粉170克)
- 3. 酵母加水化开。
- 4. 白面团加入120克酵母水搅拌均匀,剩下倒入黑面团中搅拌均匀
- 5. 分别揉成软硬合适的光滑面团。盖上保鲜膜进行发酵
- 6. 发酵至原面团的两倍大
- 7. 取出来排气
- 8. 分别擀开成大长方形(大概4毫米厚)
- 9. 两种面皮叠放在一起,然后从长的一边卷起,成双色面卷。
- 10. 分割成大小均匀的小剂子
- 11. 小剂子中间横向用筷子压一下。
- 12. 把两个小剂子并列在一起,压痕朝外
- 13. 用筷子沿压痕夹紧
- 14. 生胚醒发15分钟左右,凉水上锅,大火烧后转小火蒸15分钟左右。 关火后停1分钟出锅。
- 15. 另一种双色馒头
- 16. 成品
- 17. 橙宝de早餐