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黑芝麻蝴蝶馒头的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  370克
  • 黑芝麻粉  40克
  • 水(牛奶)  240克
  • 酵母粉  5克

做法:

  • 1. 黑芝麻用小火炒熟,然后打成粉
  • 2. 分别称量好面粉,白面团(中筋面粉200克)黑面团(中筋面粉170克)
  • 3. 酵母加水化开。
  • 4. 白面团加入120克酵母水搅拌均匀,剩下倒入黑面团中搅拌均匀
  • 5. 分别揉成软硬合适的光滑面团。盖上保鲜膜进行发酵
  • 6. 发酵至原面团的两倍大
  • 7. 取出来排气
  • 8. 分别擀开成大长方形(大概4毫米厚)
  • 9. 两种面皮叠放在一起,然后从长的一边卷起,成双色面卷。
  • 10. 分割成大小均匀的小剂子
  • 11. 小剂子中间横向用筷子压一下。
  • 12. 把两个小剂子并列在一起,压痕朝外
  • 13. 用筷子沿压痕夹紧
  • 14. 生胚醒发15分钟左右,凉水上锅,大火烧后转小火蒸15分钟左右。 关火后停1分钟出锅。
  • 15. 另一种双色馒头
  • 16. 成品
  • 17. 橙宝de早餐