黑巧核桃贝果的做法

做法：

• 1. 先将葡萄干和核桃与朗姆酒泡好密封
• 2. 然后把所以材料搅拌至完全扩展筋度，再加入泡过的果干搅拌均匀即可。
• 3. 然后放进盆子里，密封，冷藏醒发60分钟。
• 4. 醒发完成将面团取出
• 5. 分隔80克一个搓圆，再次密封冷藏松弛20分钟。
• 6. 松弛好的面团取出
• 7. 翻过来
• 8. 圈成长条
• 9. 卷要后盖保鲜膜松弛10分钟
• 10. 卷成圆圈形状
• 11. 摆盘，醒发30分钟，温度35℃，湿度70%（千万不要发大了）
• 12. 发酵好的面团直接放到烧开的糖水里，略煮正反面各3秒，（糖水＝水:糖:蜂蜜＝500:1:1）
• 13. 煮好捞出再摆上烤盘，送进烤箱。190/160 15-18分钟
• 14. 出炉后马上迅速刷上一层薄薄的生蛋白，增加光泽度。（趁热刷，刷的时候一定要快，要轻，不然蛋白会熟变白了）
• 15. 成品图。