黑巧核桃贝果的做法

• 1.先将葡萄干和核桃与朗姆酒泡好密封

• 2.然后把所以材料搅拌至完全扩展筋度，再加入泡过的果干搅拌均匀即可。

• 3.然后放进盆子里，密封，冷藏醒发60分钟。

• 4.醒发完成将面团取出

• 5.分隔80克一个搓圆，再次密封冷藏松弛20分钟。

• 6.松弛好的面团取出

• 7.翻过来

• 8.圈成长条

• 9.卷要后盖保鲜膜松弛10分钟

• 10.卷成圆圈形状

• 11.摆盘，醒发30分钟，温度35℃，湿度70%（千万不要发大了）

• 12.发酵好的面团直接放到烧开的糖水里，略煮正反面各3秒，（糖水＝水:糖:蜂蜜＝500:1:1）

• 13.煮好捞出再摆上烤盘，送进烤箱。190/160 15-18分钟

• 14.出炉后马上迅速刷上一层薄薄的生蛋白，增加光泽度。（趁热刷，刷的时候一定要快，要轻，不然蛋白会熟变白了）

• 15.成品图。