用料：
- 鱼 一条
- 花椒 一撮
- 姜 一块
- 蒜瓣 六瓣
- 干辣椒（小） 7个
- 香菜 三根
- 盐 两勺
- 酱油 两勺
- 耗油 一勺
- 料酒 三勺
- 豆瓣酱 一勺
- 胡椒粉 少量
- 醋 两勺
小贴士：
1、鱼一定要沥干水份或者用厨房纸吸干水份，以免煎鱼的时候会溅油
2、用生姜片和盐炸锅是为了防止溅油
做法：
- 1. 一整条福寿鱼去鱼鳞去鱼鳃把内脏去掉，特别是腹部里面的黑色膜要洗干净
- 2. 把鱼的两面各划两刀，沥干水份备用
- 3. 生姜一部分切片一部分切丝，蒜瓣用刀拍烂，干辣椒切段，香菜切段
- 4. 两勺酱油两勺，耗油一勺，料酒三勺，醋两勺倒入小碗备用
- 5. 锅内热油加入花椒炸香，盛出花椒
- 6. 加入生姜片一勺盐
- 7. 放入鱼用中小火煎至两面金黄
- 8. 加入料酒等备用酱料
- 9. 加入一碗水把火调大等水开后调中火加入干辣椒段、生姜丝和蒜瓣烧几分钟后加入一勺豆瓣酱根据口味添加盐量，小火收汁
- 10. 把香菜段铺在盘子底部
- 11. 盛出鱼撒上香菜叶，现磨胡椒粉撒少量