红烧福寿鱼的做法

• 1.一整条福寿鱼去鱼鳞去鱼鳃把内脏去掉，特别是腹部里面的黑色膜要洗干净

• 2.把鱼的两面各划两刀，沥干水份备用

• 3.生姜一部分切片一部分切丝，蒜瓣用刀拍烂，干辣椒切段，香菜切段

• 4.两勺酱油两勺，耗油一勺，料酒三勺，醋两勺倒入小碗备用

• 5.锅内热油加入花椒炸香，盛出花椒

• 6.加入生姜片一勺盐

• 7.放入鱼用中小火煎至两面金黄

• 8.加入料酒等备用酱料

• 9.加入一碗水把火调大等水开后调中火加入干辣椒段、生姜丝和蒜瓣烧几分钟后加入一勺豆瓣酱根据口味添加盐量，小火收汁

• 10.把香菜段铺在盘子底部

• 11.盛出鱼撒上香菜叶，现磨胡椒粉撒少量