草莓酱蛋糕卷的做法

• 1.成品图

• 2.所需食材称好，盆里放入牛奶和玉米油。

• 3.用手动打蛋器搅匀呈乳化状态，看不见油就可以了。

• 4.将蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。

• 5.蛋黄盆里放二十克白糖和两克盐，将蛋黄和牛奶搅匀。

• 6.筛入称好的低筋面粉。

• 7.用手动打蛋器将面面粉拌匀，无颗粒就行了。

• 8.蛋清里滴入几滴白醋，白糖分三次加入。用电动打蛋器低速打发有粗泡加三分之一糖。

• 9.中速打发有细泡第二次加三分之一糖。

• 10.打至蛋白很细腻时第三次放剩下的糖。

• 11.高速打发蛋白，有细纹路，提起打蛋器蛋白呈大弯勾湿性发泡就可以了。

• 12.蛋白分三次放入蛋黄糊里，每次拌匀才能放下一次。此时预热烤箱。

• 13.用橡皮刮刀由下至上翻拌或者切割方式翻拌面糊，不要划圈搅拌。

• 14.烤盘上铺油纸，将翻拌好的面糊到入烤盘，轻震几下，用牙签划表面消泡。

• 15.烤箱170度°二十分钟，烤好取出。稍微凉一下。

• 16.重新铺油纸将蛋糕翻过来放在油纸上，撕去底层的油纸。

• 17.再重新翻面抹上草莓酱，四周留点距离。

• 18.用擀面杖趁热将蛋糕卷起。

• 19.然后拧住两端油纸放冰箱冷藏半小时以上，凉透就可以了

• 20.切去两端，蛋糕卷切成自己想要的大小。

• 21.摆拍

• 22.很松软，夹杂着草莓酱的酸甜味口感很棒。