草莓甜心蛋卷的做法

• 1.草莓淋面部分:锅中将草莓汁和新鲜草莓用均质机搅拌，

• 2.加热，然后加入糖和果胶一起煮沸

• 3.离火，加入柠檬汁和金珀，再次均质搅拌。

• 4.柠檬薄荷奶油:锅中加入100克奶油和砂糖，薄荷叶开始加热约10分钟（勿煮沸）

• 5.过滤薄荷，加入冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀

• 6.加入剩余的100克奶油和乳酪，柠檬汁均质机搅拌。打8成发。

• 7.草莓大黄果冻:锅中将切碎的大黄和10克糖加热使大黄变甜，

• 8.加入切碎的草莓离火搅拌，然后加入果胶粉和另外的10克糖，均质机搅拌煮沸。

• 9.差不多冷却后倒入直径1cm长25cm的透明圆形透明塑料管内，冷冻45分钟。

• 10.蛋糕体:锅内放入牛奶和香草籽和切丁的黄油稍微加热，

• 11.加入过筛的面粉和杏仁粉搅拌呈面糊状

• 12.小火加热并持续搅拌，直到面团边缘开始脱离。

• 13.倒入奶油机和全蛋和蛋黄搅拌至均匀的面糊状。

• 14.蛋白和糖打发至蛋白霜，与面糊轻轻翻拌均匀。

• 15.把搅拌好的蛋糕糊平铺在烤盘上，180℃烤3分钟，再调转再烤3分钟

• 16.烤熟的蛋糕是细腻不粘手的，出炉后尽快使用，不然会很快变干燥。

• 17.组装:把打发好的奶油涂抹均匀再蛋糕上，

• 18.把冷冻好的草莓果冻放在尾端，

• 19.卷起来呈蛋糕卷状

• 20.淋面2次，然后冷藏15分钟

• 21.然后切段，3cm宽

• 22.装饰，按个人喜好装饰完成，冷藏45分钟后即可享用。