芝士蛋糕的做法

• 1.准备所有材料！将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内

• 2.将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒

• 3.加入黄油，搅拌至完全溶化。

• 4.然后离开热水，分次加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀一个。

• 5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就和好了

• 6.滴几滴白醋到蛋白里打发，糖按三次比例放入，打成湿性发泡（拉起软软的弯勾状态）

• 7.把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。
  

• 8.烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，把烤网放装水盘上面，温度调至150度，预热15分钟。

• 9.蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，关掉上管，开下管烤10分钟！完后不要取出，烤箱内焖30分钟。

• 10.时间完成后，脱模，放冰箱冷藏再吃，有入口即化的感觉。