鲅鱼:补气 八角:理气、止痛、温阳 花椒:止泻
1.将鲅鱼洗净,切2-3cm厚的斜片,用适量的盐,料酒,糖,味极鲜,姜丝,葱段,腌制1小时
2.调制汤汁:将花椒,八角,桂皮,辣椒,葱,姜,蒜,放入碗内,加盐,糖,味极鲜,酱油,料酒,然后加入适量的热开水。后加入少许高汤。凉凉,备用。也可放入冰箱中效果更佳。
3.煎鱼
4.煎熟后立即放入凉好的酱汁中
5.泡1个小时,捞出,后将汤汁倒入锅中烧开。再将鱼放入其中泡制1小时。捞出装盘,浇上少许汤汁即可。
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