卤鸭腿肉的做法

• 1.【炒糖色】锅里放少许油，油烧到5成热，放入白糖。轻轻搅拌，糖开始融化，油面开始起泡，颜色变成深黑色时，立刻加水（当心油水飞溅，注意安全）

• 2.【调制卤水】八角 桂皮 橘皮 小茴香 干姜 甘草 草果 香叶 装入过滤袋，制成卤料包。在第一步的糖色水中加水至3升左右，再加入刚才的卤料包，生姜、大蒜、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、少许老抽。大火煮开

• 3.【卤煮食材】另起一锅开水，鸭腿肉用水煮开捞起。把鸭腿肉放入卤水锅中，大火烧开，中小火煮至食材熟透。

• 4.关火后浸泡隔夜入味即可斩件上桌。食材可换成自己喜欢的的鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅等等，不过每种食材的卤制时间不一样。

• 5.好吃的鸭腿肉上桌啦