家庭自制手工凉皮的做法

• 1.准备适量面粉。

• 2.加入适量水，缓慢，连续不断的加入并，揉成面团

• 3.揉成面团以后，放在盆中，覆盖一层保鲜膜，静置30分钟

• 4.静置后用手揉面，让面团表面光滑

• 5.加入适量水，开始洗面

• 6.将洗出的乳白色的面水捞出，放入提前准备好的盆子或者大锅里

• 7.等待入白色的面水不断的静置，最好静置3-4小时，沉淀

• 8.继续一次次的洗面，并将乳白色的面水，倒入大锅中

• 9.直到面水不再有白色的液体洗出来

• 10.将水倒干净，把剩下的面团揉搓，加入1-2克发酵粉，不断揉面

• 11.揉匀之后，放入盆中，加盖保鲜膜，发酵

• 12.将事先准备好的胡萝卜切成丝

• 13.将两根黄瓜切成丝

• 14.准备好调味酱，老干妈

• 15.准备好芝麻酱并提前用热水搅拌稀释，备用

• 16.准备几粒，剥皮的花生米

• 17.将花生米切成花生碎，将蒜切成蒜末

• 18.大盆中的乳白色的面水继续静置

• 19.用勺子，将表面的水舀出

• 20.将伴有发酵粉的面团，放入盘中，放锅蒸

• 21.大约蒸煮30分钟

• 22.用煤气灶的另一端，开始烧热水。开火放锅，烧热水

• 23.将剩下的白色液体搅拌均匀

• 24.等水烧开之后备用

• 25.事先准备两个凉皮锣锣，在其中一个中抹油，然后放入两勺液体。大火，烧两分钟。一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则容易断裂不筋道。

• 26.在另外一个凉皮箩锣抹入香油

• 27.加入两勺液体

• 28.把第一个蒸好的凉皮迅速放入，凉水中冷却。等凉透后，用铲子铲起

• 29.将蒸好的面筋切成块儿

• 30.正好的面筋非常大，好吃

• 31.将产出来的凉皮切成丝

• 32.放入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈，小磨香油，以及若干芝麻酱

• 33.搅拌均匀，加入一点点，蒜末水儿，即可出盘