干锅鱼头

干锅鱼头
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作者:等的心跳

健康功效

白糖:活血化瘀

干锅鱼头的做法

  • 干锅鱼头的做法图解1

    1.准备食材。将鱼腮去净,用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净,洗净控干。

  • 干锅鱼头的做法图解2

    2.葱、姜、五花肉切小块,大蒜拍扁,小米椒去籽。

  • 干锅鱼头的做法图解3

    3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上,再放入葱段,20克料酒,少许生抽,胡椒粉,半勺香油,少许盐,少许蚝油,用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)

  • 干锅鱼头的做法图解4

    4.锅内放油,油温六成热放入鱼头,煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。

  • 干锅鱼头的做法图解5

    5.留少许底油,先放入五花肉煸出油。

  • 干锅鱼头的做法图解6

    6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。

  • 干锅鱼头的做法图解7

    7.放入生抽、蚝油,香醋,白糖、料酒、老抽,八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水,烧开后放入鱼头,汤开改小火烧半小时。中途翻一下。

  • 干锅鱼头的做法图解8

    8.最后大火收汁,边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。

  • 干锅鱼头的做法图解9

    9.盛盘,将剩余汤汁浇在鱼头上,撒少许香菜即可。

小贴士

收汁时,汁要不断收到鱼头上,烧出的鱼头才汁浓味美。

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干锅鱼头的家常做法

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