自制凉皮的做法

• 1.准备食材

• 2.把高精面粉和小麦淀粉（也叫澄粉），一比一的比例混合，然后用适量的水拌匀成面糊。

• 3.加入少量的盐。一是为了有点味道打底，二是让面更劲到。然后搅匀面糊，约5分钟。也可以用打蛋器，省力。

• 4.面糊可以拉成一条线，就是合适了。

• 5.找个平底的盘子，刷点香油。

• 6.把面糊倒少量到盘子里，轻轻晃匀，薄薄一层。

• 7.放到锅里隔水蒸3分钟，成一层面皮。

• 8.再用盘子，继续做几张面皮。然后用刀沾点水，然后切成几段。

• 9.切好后，用凉开水泡一下。

• 10.把面皮捞出来。然后调汁，用适量的酱油、蚝油调成凉拌汁，还可以加点黑椒酱，按个人喜好。

• 11.把汁浇到面皮上。

• 12.把黄瓜擦丝，切点蒜末，香菜。加入。

• 13.再加入老干妈、芝麻酱，再撒点黑芝麻。这些都可以按个人喜好添加。

• 14.最后拌匀所有配料，完成。味道不错！