黄焖鸡块(西北风味)的做法

• 1.香葱切花，大葱切段，姜切片

• 2.准备花椒八角桂皮茴香白芷

• 3.小油菜改刀备用(稍后汆水处理)

• 4.鸡剁成块(别剁手！！！)

• 5.用淀粉，鸡蛋挂糊(糊稍微厚一些)

• 6.5成油温炸制金黄

• 7.炸好压到盆里备用(用盘子压一压)

• 8.锅留油，炒香姜片，葱段，八角，桂皮，白芷后烹入料酒，醋。添能够淹没盆里的鸡肉的水，用以上的调味料调味(盐，糖，鸡精味精，胡椒粉，十三香，料酒，老抽(2-3滴，适当调色即可)，生抽

• 9.茴香花椒撒到炸好的鸡上

• 10.调好的汤倒入盆中，用蒸锅上气后计时中火蒸35分钟

• 11.油菜汆水翻炒调味(盐，白糖，鸡精，味精)备用

• 12.整好的汤汁倒入锅中勾芡

• 13.把鸡块扣盘中摆油菜，淋上勾好芡的汤汁，撒香葱即可